酸漿法生產淀粉在我國已經有數百年的歷 史，酸漿是將豆類磨碎成淀粉乳后放置一段時間 經微生物自然發酵，形成的一種淡黃色或乳白色 氣味發酸的液體。FA2104N型分析天平：蘭州中西儀器公司； BOXUN立式壓力蒸汽滅菌鍋：上海博迅醫療生物儀器股份有限公司；JB-VS-1300超凈工作臺：金壇 市鑫鑫實驗儀器廠；DHP-9082電熱恒溫培養箱： 蘇州佳寶凈化工程設備有限公司；PHS-3B精密 pH計：上海雷磁儀器廠；UV754PC紫外分光光度 計：上海佑科儀表有限公司；JYL-Y99料理機： 九陽股份有限公司；OLYMPUS BX53顯微鏡： 奧林巴斯(中國)有限公司；Mini-Trans-Blot電泳 系統：美國Biorad公司；AG 22331PCR儀：德國 Eppendorf公司。

    Alpha多樣性是反映物種均勻度和豐富度的綜合指標。Observed species表示為樣 品中物種的數量；Chao和Ace指數表示物種豐富 度；香農指數(Shannon)和Simpson指數用來評估 樣品中物種組成的豐富度和均勻度。A組與B組相 比雖然B組中物種分配得更均勻，但物種數量、 物種豐富度A組高于B組。獨立發酵的沉淀組B組 在減少了雜蛋白的干擾后，能夠利用淀粉的微生 物數量增多。高通量測序結果顯示，經過改良后的自然發 酵綠豆酸漿沉淀組中，厚壁菌門及乳桿菌屬的數 量都大于未經過改良的全漿組含量，乳酸菌數量 顯著增加。利用平板分離技術初篩60株產酸菌， 再以絮凝率為指標復篩7株具有絮凝效果的菌株， 其中菌株tq058的絮凝率達60.16%。