脂肪酸囊泡（FAV）獨特的中空和脂質雙層結構可有效包載各種酶、藥物或其它大分子，在藥 物載體 、史前細胞膜模型 、微反應器及制備納米粒子等方面具有重要應用前景，但FAV僅在 其砌塊脂肪酸的表觀pKa附近很窄的pH范圍內穩定 ，使理論研究和應用均受到限制. 研究發現脂 肪醇類會拓寬FAV形成的堿性pH窗口，而含多羥基的烷基糖苷則會拓寬FAV的酸性pH窗口 .VHX-1000C 型超景深三維顯微鏡，Keyence（香港）有限公司；TSC-SP8 型激光共聚焦顯微鏡 （CLSM），德國Leica公司；EM ACE900型冷凍斷裂設備，德國Leica公司；JEM-2100型透射電子顯微鏡 （TEM），日本 JEOL 株式會社；PHS-3C 型數顯酸度計，上海宇隆儀器有限公司；DDSJ-308A 型電導率 儀，上海儀電科學儀器股份有限公司；SHZ-B 型水浴恒溫振蕩器，上海博迅醫療生物儀器股份有限公司.

    乙二醇-OA混合體系的外觀隨著pH降低遵從透明-乳光-渾濁-油滴的變化規律 ， 對應于膠束-囊泡-乳液-分相的相區遞進. 囊泡相具有明顯的丁達爾現象且電導率曲線的谷底對應于囊 泡相，因此結合三者判斷二元混合體系形成FAV的pH窗口。依據目測激光丁達爾現象在pH滴定曲線上劃分相區，確定OA囊泡形成的pH范圍為8. 2~10. 1. 用光學顯微鏡、CLSM并結合FF-TEM證明了pH=8. 7的OA溶液中微米、亞微米和納米尺度的囊泡共 存，且微米和亞微米級FAV為多層囊泡，納米級FAV為單層囊泡，呈現尺度多分散性特征.